Assemblagede 70% Chardonnayy 30% PinotNoir. Vino proveniente de mosto flor extrai?do en prensadoras neuma?ticas, y fermentado hacia baja temperatura con fermentos seleccionados. 20% de este mosto fue fermentado y mantenido con sus levaduras en barricas de roble france?s por un peri?odo de 6 meses.

Los vinos fueron elaborados separadamente y asi? conservados. Antes de la toma de la espuma fue realizado el corte observa?ndo- se su aroma, estructura para el envejecimiento y armonía del sabor.

Toma de Espuma: Refermentado en la botella (Me?todo Champe- noise) hacia una temperatura de 10°C y permanencia con sus levaduras (lisis) por un peri?odo de 12 meses.